Filetto grigliato servito con patate novelle al forno con la buccia

Il filetto non è solo un piatto, è una vera e propria esperienza culinaria! Molto diffuso in diverse cucine del mondo, custodisce le sue radici nei territori europei, in particolare in Francia e in Italia.

La prima di solito lo accompagna a salse classiche come come la Béarnaise, mentre la seconda lo preferisce in versione più semplice dove la qualità della carne e la perfezione della cottura fanno da padrone.

Le carni più utilizzate? Manzo, vitello, maiale e persino selvaggina. Ma perché non uscire un po’ dagli schemi e provare qualcosa di diverso? Un filetto di carne di struzzo è l’ideale per chi vuole stare attento alla linea e alla salute ma non riesce a rinunciare al gusto: una carne naturalmente saporita, particolarmente tenera e povera di grassi.

Vi piacerebbe provarlo? Continuate a leggere per scoprire tutti i passaggi della ricetta…

Ingredienti per 3 persone

• 1 filetto di struzzo 
• 600 gr di patate novelle piccole con la buccia sottile
• 3 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• rosmarino q.b.
• sale in fiocchi a piacere (per guarnire il filetto)

Potete acquistare il filetto di carne di struzzo sul nostro e-commerce Carnedistruzzo.it (lo trovate qui) in pratiche confezioni sottovuoto da 400 grammi. 

In cucina!

Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata e togliere il filetto dal frigo.

Lavare accuratamente le patate novelle mantenendo la buccia e, se qualcuna dovesse risultare più grande, tagliarla a metà per ottenere una cottura uniforme. Riunirle poi in una ciotola con olio, sale e rosmarino, mescolare bene, distribuire su una teglia antiaderente e infornare, in forno ben caldo, per circa 30 minuti fino a quando saranno ben cotte e dorate (fare sempre una prova assaggio prima di toglierle dal forno!).

Intanto che le patate cuociono, riscaldare la piastra. Quando è ben rovente adagiare sopra il filetto, lasciarlo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati ruotandolo ulteriormente se necessario e fino a quando tutta la superficie esterna sarà uniformemente rosolata, facendo attenzione a non bucare la carne nell’operazione (potrebbe far fuoriuscire i suoi succhi).

Una volta pronto (il grado di cottura è soggettivo, ma una cottura breve preserva sempre la morbidezza e la succosità della carne), adagiarlo su un tagliere e tagliarlo a fettine.

Servire il filetto grigliato ben caldo accompagnato dalle patate novelle e, a piacere, guarnito con il sale in fiocchi.

Un piatto irresistibile!