Carne di struzzo: il valore del km 0

Al giorno d’oggi la carne di struzzo sta emergendo sempre più come una scelta alimentare innovativa e sostenibile. Questo prodotto esotico, noto per la sua magrezza e il suo sapore delicato, sta guadagnando sempre più popolarità fra i consumatori che vogliono essere consapevoli circa l’origine e la provenienza dei prodotti che mettono sulla propria tavola. 

Ma cosa rende davvero speciale la carne di struzzo, al di là del suo gusto eccezionale? In questo articolo, vi racconteremo come il suo acquisto non solo può soddisfare il palato, ma può contribuire anche a promuovere pratiche alimentari responsabili e il benessere delle comunità locali. Continuate a leggere…

Il trend del km 0 nel settore alimentare

Il cibo del futuro? È biologico, a chilometro zero, tracciabile e sostenibile.

Lo dimostrano i dati raccolti a livello italiano lo scorso anno in cui il 51% della popolazione si è dichiarato attento nel comprare prodotti da filiera controllata e il 44% si è espresso a favore delle scelte alimentari a chilometro zero.

In particolare negli ultimi anni il concetto di chilometro zero sta rapidamente diventando una delle tendenze più significative, ricercate e apprezzate fra i consumatori. Non è semplicemente una moda passeggera, ma una risposta urgente e tangibile alla crescente consapevolezza della grave situazione ambientale attuale e al desiderio di sostenere sempre più le comunità locali.

Un movimento che promuove l’acquisto di prodotti alimentari a filiera corta provenienti da fonti locali e vicine, che approdano in ristoranti e bar mantenendo il trasporto al minimo e contribuendo quindi all’abbassamento del livello di inquinamento prodotto dai mezzi. 

Ma attenzione non è da intendersi come una filosofia che riguarda solo la provenienza geografica dei prodotti, fa riferimento ad un contesto molto più ampio come la riduzione generale dell’impatto ambientale, la promozione e diffusione di pratiche agricole sostenibili e il supporto ai piccoli produttori.

Altri vantaggi? 

• maggiore trasparenza sull’effettiva qualità, freschezza e sicurezza alimentare del prodotto
• maggiore tracciabilità dell’intero processo, dalla produzione alla tavola
• coinvolgimento della comunità e promozione del commercio con retribuzioni eque ai produttori locali
• rispetto della stagionalità degli ingredienti.

Ultimo ma non meno importante? La relazione umana! Ovvero la possibilità di entrare in contatto diretto con il proprio fornitore ed instaurare così un rapporto di fiducia che, nel tempo, può portare a scambi di conoscenze, affidabilità del prodotto acquistato e maggiore convenienza.

La carne di struzzo come scelta sostenibile, perché?

Ha un impatto ambientale minore

Rispetto alle altre carni sul mercato è di certo un’alternativa amica dell’ambiente perché gli struzzi sono animali resistenti che richiedono meno risorse idriche e alimentari rispetto al bestiame tradizionale. In più, grazie alla loro dimensione ridotta, al loro ciclo di vita più breve e al fatto che appunto consumano meno cibo, in generale producono una minor quantità di metano durante la digestione generando quindi un notevole vantaggio dal punto di vista ambientale. In più è un animale che può offrire allo stesso tempo una quantità maggiore e variegata di prodotti alternativi come uova, piume e pelle.

Anche il packaging fa la sua parte

Abbiamo scelto personalmente i packaging isotermici che accompagnano ogni nostro prodotto in modo tale da essere 100% riciclabili. In questo modo il vantaggio è doppio, prodotti conservati correttamente sottovuoto durante tutta la consegna per garantirne la massima freschezza e rispetto dell’ambiente e delle sue risorse.

Inoltre, per evitare giacenze presso i depositi dei corrieri durante il weekend, potenzialmente dannose per i nostri prodotti, abbiamo scelto di affidare la merce in spedizione soltanto in alcuni giorni della settimana, il lunedì e il martedì.

Grandissimo plus: fa bene alla salute!

Una carne rossa con caratteristiche eccezionali, meglio anche delle carni bianche! Ricchezza di proteine magre, ferro, zinco, vitamina B12 e altri nutrienti essenziali per il nostro organismo, basso livello di grassi saturi e presenza di grassi buoni come l’Omega3 la rendono la scelta migliore per una dieta sana ed equilibrata. Che voi siate sportivi, anemici, in gravidanza o alla ricerca di uno stile di vita più sano, la carne di struzzo è l’alimento numero uno da inserire nel vostro nuovo piano alimentare.

E noi, come produciamo la nostra carne di struzzo?

Il nostro allevamento è stato il primo in Trentino, quando ancora non si conoscevano le proprietà salutari di questa varietà di carne esotica e non ne esisteva un’alternativa a chilometro zero o comunque più prossima rispetto all’habitat naturale di questo animale. Pensate, è stato più di diciotto anni fa! 

Per la nostra azienda agricola a gestione familiare abbiamo volutamente scelto un luogo incontaminato a 650 metri sul livello del mare, circondato da boschi di conifere, prati, pascoli e laghi: a Pergine Valsugana, nel cuore della regione.

Perché? Perché il benessere dei nostri struzzi viene prima di tutto. Di base sono animali estremamente forti, sani e resistenti, generalmente sprovvisti di patologie che richiederebbero particolari cure veterinarie, ma ciò non significa che bisogna trascurare la loro salute.

Cerchiamo di condurre l’allevamento nel modo più sano, ecocompatibile e naturale possibile: ogni struzzo viene alimentato giornalmente ed esclusivamente con foraggi freschi o secchi e cereali.

La zona collinare in cui siamo è fresca e ventilata in estate, un clima molto adatto a questi animali che non riescono a sopportare il caldo umido del fondo valle o della pianura, e in inverno gode dell’illuminazione costante dei raggi del sole durante tutta la giornata. Ciò permette ai nostri struzzi di vivere all’aperto tutto l’anno, in modo naturale e non intensivo con grandi recinti ben drenati dove possono correre liberamente e una tettoia come riparo durante le piogge e le nevicate.

Allora siete pronti a provare la nostra carne di struzzo?

Sul nostro shop online trovate una grande varietà di tagli di carne di struzzo, uova e persino del macinato per garantire una dieta sana anche al vostro animale domestico (vi incuriosisce questa possibilità? Ne abbiamo parlato il mese scorso sul nostro blog).

Vi sentite frenati perché non sapete bene come cucinarla? Non preoccupatevi, è più semplice del previsto! Sempre sul nostro blog ogni mese trovate una nuova ricetta facile, veloce ma, soprattutto, gustosa come ispirazione per la vostra cucina.