Risotto con crema di piselli e speck di struzzo croccante

Il risotto con crema di piselli e speck di struzzo croccante è un primo piatto che sorprende per la sua delicatezza e originalità.

La dolcezza vellutata dei piselli si fonde con la cremosità del risotto, mentre lo speck di struzzo croccante aggiunge una nota affumicata e sapida che bilancia perfettamente i sapori.

Perfetto per chi desidera un’alternativa sofisticata al risotto classico, questo piatto è ideale per una cena speciale o per portare un tocco di creatività in tavola con ingredienti ricercati e gustosi.

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr di riso Carnaroli
• 60 gr di speck di struzzo
• 200 gr di piselli surgelati
• mezza cipolla piccola
• 2 cucchiai di Parmigiano  Reggiano grattugiato 
• 1 noce di burro
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• brodo vegetale q.b.

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In cucina

Lavare e tritare finemente mezza cipolla, poi aggiungerla in una padella con un filo d’olio.

Rosolare a fiamma dolce e poi aggiungere i piselli surgelati e un mestolo di brodo vegetale, salare a piacere e portare a cottura, seguendo il tempo riportato sulla confezione.

Una volta cotti, tenere da parte un cucchiaio di piselli per la presentazione e poi frullare la parte restante con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Nel caso in cui dovesse risultare troppo compatta, aggiungere qualche cucchiaio di brodo.

Tagliare a striscioline sottili le fette di speck e poi rosolarle in una padella con un filo d’olio, fino a quando non risultano ben croccanti.

In un tegame aggiungere un filo d’olio e, quando è ben caldo, unire il riso e tostare, salare a piacere e poi coprire con brodo vegetale bollente. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere brodo all’occorrenza.

Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del riso, aggiungere la crema di piselli, mescolare bene e portare a cottura.

Quando il riso è cotto, a fuoco spento, aggiungere il parmigiano e il burro per mantecare bene.

Impiattare il risotto, completando con le striscioline di speck croccanti, qualche pisello intero e pepe a piacere. Et voilà, la cena è servita!